Сливочный островатый сыр, подается с смесью орехов дукка, ароматным маслом и хлебом тартин

Пикантная, сыровяленая-копченая свиная шея, которую мы делаем сами в нашей коптильне , отличная закуска пока вы ожидаете свои первые блюда

Пряные оливки,которые мы маринуем с помощью компрессии

Нежный домашний паштет из куриной печени, подается с сладким луком и сливочной бриошь

Печеный корень сельдерея в сливочном масле, подаем его с муссом из пармезана и горчичным маслом

Тонкие слайсы ростбифа подаем с луковым вареньем и муссом из соусом витело

Филе цыплёнка маринуем в рассоле 24 часа, панируем с добавлением креольских специий, обжариваем и подаем с соусом ким-чи

Классический тар-тар из внутренней части бедра говядины, который мы заправляем луком шнитт, луком шалот, уотчестером, табаско, оливковым маслом, зернистой горчицей, подаем с куриным желтком и домашним айоли с черным чесноком

Три текстуры баклажана с потрясающим дополнением в виде печени трески и листьев шисо

Свежая дорадо , замаринованная в цитрусовом соусе подается с маринованым луком и оливковым маслом

Глазированные шарики из нежного фарша креветок , подается с нежным соусом

Обжаренные на чесночном масле лангустины, подаются с насушенным соусом биск

Запечённый батат в пшеничной панировке с креольскими специями, подаем его со сливочным соусом из горгонзолы и кокосовой стружки и каплей трюфельного масла

Свежий салат с слайсами огурца, цукини и яблока, заправляем соусом на основе тыквенной пасты. Подаем с нежным сыром страчателла

Обжареный ромейн с заправкой на основе желтка, пармезана и черного перца, посыпаем пангритатой и смесью орехов дукка

Ромейн с обжаренными креветками

Ромейн с куриным филе сувид

Обожжённые томаты с горчичным маслом и сладкой горчицей, подаются с пряным сыром

Свежие листья салата, томат и красный лук, заправляются оливковым масло и подаются с обожжёнными креветками

Вариация на куриное рагу из креольской кухни. Мы из него сделали суп. В составе курица, лапша и куриное яйцо на основе из куриного бульона с большим количеством чеснока и соевым соусом

Крем-суп из лука, карри пасты, бекона и кукурузы. Подаем с реберным мясом, которое коптим сами

Чоризо, чеснок, чили, бамия, мидии, вонголе, креветки обжареные, заливаются куриным бульоном и пассировкой. Подаем отдельно правильно сваренный рис

Креветочная котлета и булочка бриошь

Классическое блюдо новоорлеанской кухни. Курица,утка,индейка. Делаем рулет из цыпленка, внутрь добавили утку конфи и индейку. Готовим в сувид, подаем с соусом демиглас с добавлением лука и теплым горошком с разнотравьем

Тушеные креветки с чесноком и луком в томатном соусе

Филе трески обжариваем в панировке с розмарином и креольскими специями для текстуры. Подаем с икорным соусом на основе сливок

Свиные ребра в соусе барбекю с каджунскими специями, глазируем в Тульском барбекю. Подаем с битыми огурцами

Пикантное блюдо. Дикий рис готовим на манер ризотто в томатном соусе и белым вином. Креветки и чоризо так же обжариваем и подаем сверху

Филе дорадо жарим на сливочном масле. Подаем с овощным гарниром(горох, порей, сливочное масло)

Болгарский перец, кукуруза, бамия, морковь и желтый карри. Туда же добавляем осьминога. Получается насыщенное рагу

Классическое французское блюдо. Форель с миндальным соусом. В соус так же добавляем чили и чеснок. Подаем с мидиями

Чоризо, чеснок, томатный соус, мидии, вонголе, осьминог, колбаки(делаем сами) подаем с правильным рисом